蒜蓉粉絲蒸蝦（Steamed Garlic Shrimps with Green Bean Noodle）
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後面有三種蒜蓉蝦的處理方式大家可往後賞圖（最後一張很醜是早期作品😂）
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下禮拜要去外燴一波，因為最近做太多日式料理跟早餐，決定來做個中餐恢復手感！這道菜也是下星期的外燴之一，敬請期待😎
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蒜蓉蝦已經做了好多次，我自己蝦的處理有三種，分別有開背蝦、打結蝦跟今天這種開邊蝦（後面有圖片），開邊蝦是大家去辦桌或婚禮常看到的型態，我個人也最喜歡這種，開背蝦因為要斷筋沒處理好肉有點爛，且沒開好醬汁還可能進不去，打結蝦雖然漂亮但準備時間有點長無法快速出菜，而開邊蝦綜合了兩者優點，是我極度推薦的技法～
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作法🍳：
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1️⃣冬粉煮軟剪一剪後鋪在盤裡，一定要先煮軟因為蒸的時間很短蒸不熟的！
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2️⃣蝦子剪掉眼睛以上地方，再將腳去除乾淨，因蝦頭的殼較硬，先將蝦平鋪刀拿平的從頭部開下去，開到身體時把蝦腹部朝上，刀對準一半地方切或剁下去即分離，若平行一直切到底刀工不好的人很容易讓蝦兩邊不一樣厚度唷！準備好後將蝦鋪在粉絲上備用。
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3️⃣大量蒜頭切末，起中溫油鍋（油要多），倒入蒜頭接著加入醬油：蠔油：糖（比例2:1:0.5，不過實際比例還是請依照自家醬油鹹度調整唷）備用。
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4️⃣將剛剛做好的蒜蓉醬淋到蝦上，煮鍋熱水大滾入鍋蒸3-5分鐘起鍋（蝦熟就起鍋蒸太久蝦會又老又硬唷），接著撒蔥花淋上滾燙熱油即完成！
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小知識📖
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要跟餐廳味道一樣蒜一定要炒過香氣才會出來，若放沒炒過的生蒜，不但沒香氣味道太嗆還會把蝦味搶走唷！
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